Very Good Playlist ของ นายฮ้อย ซาลาห์ แห่ง Wongnai
- Writer: Montipa Virojpan
- Photographer: Chavit Mayot
Fungjaizine ได้รับเกียรติจาก นายฮ้อย ซาลาห์ นักชิมทั่วราชอาณาจักรมาดเข้มแห่ง Wongnai มามอบบทเพลงเพื่อ pairing กับอาหารจานโปรดของเขา มาดูกันว่า นายฮ้อย จะชอบฟังเพลงอะไร และมีจานไหนเป็นจานเด็ดของเขากันบ้าง
FOALS – Mountain At My Gates
เพลงนี้ผมชอบฟังตอนผัดกะเพราอยู่กลางป่า distortion ของเพลงนี้มันได้อารมณ์ดุเด็ดเผ็ดร้อน เพราะอาหารไทยที่ดีนอกจากจะต้องมีสมดุลระหว่างรสชาติและรสสัมผัสแล้ว กลิ่นของอาหารถือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่ง Mountain At My Gates มันตอบทุกองค์ประกอบของสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น
Tame Impala – ‘Cause I’m A Man
ผมฟังเพลงนี้แล้วรู้สึกผ่อนคลายเหมือนล่องลอยไปในอากาศทุกครั้ง ถ้าเทียบกับเมนูอาหาร คงเป็นของหวานอย่าง croquant chou ที่เวลากัดเข้าไปแล้วสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม และความกรุบกรอบไม่เหมือนใครของอัลมอนด์ที่เคลือบอยู่ด้านนอก ผสมกับความหวานละมุนแบบไม่เลี่ยนจนเกินไปของครีมคัสตาร์ดที่ละลายทันทีเมื่อเข้าปาก Cause I’m A Man ทำให้ผมมีความสุขคล้าย ๆ กันเหมือนตอนได้กิน croquant chou
Queen – Don’t Stop Me Now
เป็นเพลงปลุกอารมณ์และทำให้ผมมีสปิริตทุกครั้งที่ผมเตรียมทำเมนูผักบุ้งไฟแดง เพราะการทำเมนูนี้จังหวะค่อนข้างสำคัญมาก น้ำมันต้องเดือด กระทะต้องร้อน ไฟต้องแรง จังหวะกระดกกระทะต้องเร็ว ไม่งั้นผักจะไม่กรอบ ซอสจะไม่ออกรส
Jimi Hendrix – Bleeding Heart
เสียงร้องของเฮนดริกซ์และเมโลดี้ของเพลงนี้ เหมาะกับการจับคู่กับ bourbon on the rock รสบาดเข้มที่ได้ after taste เป็นกลิ่นหอมของถังไม้โอ๊กเพิ่มความสมดุลให้ลิ้นและหูได้เป็นอย่างดี
Toro Y Moi – Omaha
เพลง chillwave จะออกรสเต็มที่ถ้าได้กินคู่กับตับหวาน ผมคิดแบบนั้น ตับต้องลวกแบบสะดุ้งนิด ๆ ให้ผิวด้านนอกสุกพอประมาณ กัดเข้าไปต้องนุ่ม มีเลือดแตก มันคือสมดุลของคนกินตับ ถ้าคุณรู้สึก chill out เวลาฟังเพลงของ Toro Y Moi ตับหวานที่ดีจะได้ความรู้สึกแบบเดียวกัน
Talk Talk Talk
พื้นเพนายฮ้อยเป็นคนที่ไหน ก่อนหน้าที่จะมารีวิวร้านอาหาร ทำอะไรมาก่อน
เรื่องชาติกำเนิดเป็นคำถามที่ผมถามคุณพ่อผมตั้งแต่เกิด แต่ท่านพยายามหลีกเลี่ยงคำตอบของผมเสมอ ท่านได้เพียงแต่บอกผมว่า ‘ให้ออกเดินทาง แล้วระหว่างทางจะบอกเราเอง’ ซึ่งผมใช้เวลากับการเดินทางหาคำตอบจนผมหิว เลยค้นพบว่า ‘อาหาร’ นี่ล่ะจะเป็นคนบอกเราเองว่าตัวตนที่เราอยากเป็นคือใครกันแน่
ทำไมไม่ยอมพูดเอง ต้องมีล่ามด้วย
Action speaks louder than words.
ที่หน้ามันดึงนี่ตึงเองหรือเปล่า
ผมค่อนข้างดูแลผิวหน้าตัวเองนะครับ หลังล้างหน้าผมใช้โทนเนอร์เช็ดทำความสะอาดผิว และสครับผิวหน้าสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง รวมถึงทาครีมกันแดดก่อนออกจากบ้านทุกวัน
มีคนทักว่าเหมือนใครอีกบนโลกนี้
เยอะมาก ผมจำหมดไม่ไหว ทั้ง Jimi Hendrix, Lenny Kravitz แต่ถ้าเลือกได้ผมอยากให้ทุกคนจดจำได้แค่ว่าคุณมีความสุขทุกครั้ง เวลาได้เห็นหน้าผม
ปกตินายฮ้อยฟังเพลงไหม ชอบฟังแนวไหน แล้วก็ชอบวงไหนบ้างในช่วงนี้
ผมชอบฟังเพลงเสมอ ดนตรีเป็นส่วนพัฒนาสมอง ทำให้สมองซีกซ้ายและซีกขวาทำงานอย่างสมดุล และช่วยให้สมองผ่อนคลาย ซึ่งเป็นผลดีกับสมองซีกขวา และยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองซีกซ้ายให้ตื่นตัวด้วยนะ ส่วนแนวเพลงหรือวงดนตรีที่ชอบผมไม่มีตายตัวมากนัก ค่อนข้างแล้วแต่อารมณ์
หลายคนอาจจะไม่รู้ว่านอกจากนายฮ้อยจะเป็น foodie แล้ว ยังชอบไปดูคอนเสิร์ตด้วย
ใช่ครับ ผมมีเพื่อนกับน้อง ๆ ทีชอบเสียงเพลง และไปดูคอนเสิร์ตด้วยกันประจำ
มีคนบอกว่าเจอนายฮ้อยที่คอนเสิร์ตแคนแคน จริง ๆ แล้วเราโอชิใครใน BNK48
ถ้าตอนนี้่ยังเป็นแคนแคนครับ ผมค่อนข้างสัมผัสได้ว่ามันอะไรมีบางอย่างของเราสองคนที่เชื่อมต่อหัวใจไว้ด้วยกัน
การเป็นนายฮ้อยส่งผลกระทบกับชีวิตประจำวันไหม เช่น ไม่สามารถแสดงสีหน้าความรู้สึกได้ขณะที่น้องแคนแคนกำลังส่งยิ้มหวานบนเวที หรือจริง ๆ แล้วนี่ก็คือ facial expression ของนายฮ้อย โกรธ ดีใจ เศร้า จะเป็นเหมือนกันหมด
จริง ๆ ผมมีความรู้สึกโกรธ เศร้า ดีใจ เหมือนคนปกติแหละ แต่พอเป็นงาน ผมไม่แน่ใจว่าต้องแสดงอาการอะไรให้มากมาย เพราะมันเป็นหน้าที่ คุณเคยเห็นบุรุษไปรษณีย์เขาดีใจตอนส่งจดหมายไหมล่ะ ?
คอนเสิร์ตที่นายฮ้อยประทับใจที่สุดที่เคยดูมา
Neon Lights 2016 ที่สิงคโปร์ครับ
ถ้าให้เลือกระหว่างได้กินฟรีตลอดปี กับดูคอนเสิร์ตฟรีตลอดไป นายฮ้อยจะเลือกอะไร
ขึ้นอยู่กับว่าผมได้ไปกินกับใคร หรือได้ไปดูคอนเสิร์ตกับคนไหนมากกว่า
ร้านไหนที่ไปแล้วรู้สึกว่าสามารถไปได้อีกเรื่อย ๆ ไม่มีเบื่อ
ร้าน Christophe Bacquié ในโรงแรม Hotel du Castellet, ร้าน Chef’s Table at Brooklyn Fare, ร้าน Frantzén ในสต๊อกโฮล์ม, ร้าน หนองคายจิ้มจุ่ม เอกมัย
เคยกินอะไรแล้วไม่อร่อยบ้าง
ไม่เคยเจอนะครับ เพราะผมคิดว่าอาหารแต่ละจานมันมีคาแร็กเตอร์ของมันอยู่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะดึงส่วนไหนมาชื่นชม เช่นบางร้านเนื้อหมูไม่อร่อย แต่พริกน้ำปลาอร่อย หรือบางร้านไข่ดาวไม่อร่อย แต่ใบกะเพราอร่อย
จริง ๆ แล้วเป็นคนทำอาหารไหม นอกจากปิ้งไก่ กับ ผัดไทยนรกแตก มีเมนูไหนที่เป็น signature ของตัวเองอีกบ้าง
ขึ้นอยู่กับเวลาว่างมากกว่าครับ ส่วนเมนู signature อยากให้รอตามดูเรื่อย ๆ ในรายการคาเฟ่บ้านทุ่ง ออนแอร์ทางเฟซบุ๊กและ YouTube ของ Wongnai ครับ
เคยอยากเป็นแร็ปเปอร์มาก่อนไหม รู้สึกยังไงที่แร็ปทุเรียนกลายมาเป็น talk of the town
ผมค่อนข้างมีความสุขนะครับที่มีคนชื่นชอบ แต่อย่างที่บอกมันงานและหน้าที่ที่ต้องแสดงถึงความมืออาชีพ ถ้าให้ผมไปร้องเพลงเพื่อชีวิต ผมก็คิดว่าน่าจะต้องทำให้ได้
ฝากอะไรถึงคนอ่าน Fungjaizine หน่อย
ขอให้มีความสุขกับการฟังเพลงผ่าน Fungjai และฝากติดตามผมและล่ามทรงได้ทางเฟซบุ๊กและ YouTube ของ Wongnai หรือถ้าอยากค้นหาร้านอาหาร ที่เที่ยว สูตรอาหาร หรือบิวตี้ สปา ซาลอน อย่าลืมดาวน์โหลดแอป Wongnai ได้แล้ววันนี้
